fleuron（フルーロン）は、フランス語で"花の型"という意味に加え、
花形、格別なもの、という意味合いがあります。

カヌレの型を上から眺めていると花形に見えることに気付き、店名を"Le fleuron"と名付けました。

体に優しいカヌレで、格別なひとときを過ごしてもらえたら。

そんな思いで、日々カヌレと向き合っています。

全てグルテンフリーで、乳卵使用の【平飼い卵の米粉カヌレ】と動物性食品不使用の【ヴィーガンカヌレ】、その他焼き菓子を焼いてます。オンライン販売のほか、神奈川・湘南鎌倉エリアを中心に店頭販売も時折行っています。


～～PROFILE～～

MASAMI KATO

管理栄養士、調理師。
パリのカヌレに一口惚れして以来、カヌレに夢中。

管理栄養士養成課程を卒業し、
大学院で食品の機能性について研究する。

修了後、福祉施設の管理栄養士職や大学助手として勤務する中で、
職務上、アレルギーをお待ちの方や様々な事情で動物性食材や小麦を食べられない/控えている方が多いことを知り、多くの方に安心して食べていただけるカヌレを目指して、グルテンフリー・ヴィーガンカヌレを研究している。